Jean-Baptiste CHERON

Responsabilités

  • Doctorant
  • Institut de Chimie de Nice - ICN (UNS/CNRS)

Distinctions

  • Prix de recherche de la Gen Foundation en science et technologie de l’alimentation

Biographie

Sous la direction du Pr. Serge Antonczak et du Dr. Sébastien Fiorucci, les travaux de recherche de Jean-Baptiste Chéron portent sur la compréhension des mécanismes moléculaires impliqués dans la perception de la saveur sucrée. Le prix de recherche de la Gen Foundation récompense le travail qui a permis de caractériser les propriétés intrinsèques d’une molécule sucrée et de décrire les interactions avec le récepteur gustatif, premier protagoniste de la perception de la saveur sucrée. Ce travail, hautement pluridisciplinaire, est au croisement des disciplines chimie-physique, informatique et biologie.