Maxence Lalis est un doctorant de l'institut de chimie de Nice, à l'université côte d'azur , co-encadré par Dr. Jérémie Topin et Dr. Nicolas Baldovini. Ses recherches visent à développer de nouvelles méthodologies permettant de reformuler et simplifier des mélanges olfactifs complexes. Par une approche combinée, impliquant des techniques de chimie analytique, de tests sensoriels et de modèles numériques, les composés olfactifs nécessaires à la perception globale seront identifiés. Par ailleurs, les mécanismes de synergie entre la matrice et ses odorants seront rationalisés. In fine, ces recherches représentent une première étape vers une reformulation automatisée et une compréhension plus profonde des mécanismes de l'olfaction humaine.
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